フィールドは必ず何かしらのグループに所属する必要があるため、フィールドの新規作成ボタンが出なくなった時はまずグループを作成しましょう。

参考ドキュメント

フィールド | Craft 3 ドキュメント
https://docs.craftcms.com/v3/j...